De traditionele saus die over Poire Belle Helene wordt geserveerd is een chocoladesaus. Deze saus wordt gemaakt van pure chocolade, slagroom, suiker en water. De chocolade wordt gesmolten met de suiker en het water, en de slagroom wordt er vervolgens opgeklopt. De saus wordt warm geserveerd over de gepocheerde peren en het vanille-ijs.
Er zijn echter ook andere varianten van de saus mogelijk. Zo kan er een saus van karamel of van frambozen worden gebruikt. Ook kan de saus worden geparfumeerd met likeur, zoals Grand Marnier of Cointreau.
Hier is een recept voor een klassieke chocoladesaus voor Poire Belle Helene:
Ingrediënten:
- 100 g pure chocolade
- 125 ml slagroom
- 2 eetlepels suiker
- 2 eetlepels water
Bereiding:
- Hak de chocolade fijn.
- Breng de suiker en het water in een pannetje aan de kook.
- Haal de pan van het vuur en voeg de chocolade toe.
- Laat de chocolade smelten en roer tot een gladde massa.
- Klop de slagroom stijf.
- Spatel de slagroom door de chocoladesaus.
Serveer de saus warm over de gepocheerde peren en het vanille-ijs.
Tips:
- Je kunt de saus ook van tevoren maken en bewaren in de koelkast. Warm de saus dan op voordat je hem serveert.
- Voor een extra rijke smaak kun je een scheutje likeur toevoegen aan de saus, zoals Grand Marnier of Cointreau.
- Je kunt de saus ook garneren met geroosterde amandelen of hazelnoten.
Veel plezier met het maken en eten van Poire Belle Helene!