Een zuur-alcoholverbinding, ook wel ester genoemd, is een functionele groep in de organische chemie die bestaat uit een carbonzuur (-COOH) groep gebonden aan een alcohol (-OH) groep.
De algemene structuur van een ester is:
R-COO-R'
Waarbij:
- R een alkylgroep of arylgroep is
- R' een alkylgroep, arylgroep of waterstofatoom is
**Esters worden gevormd door de reactie van een carbonzuur met een alcohol in een veresteringsreactie. Deze reactie wordt gekenmerkt door de vorming van water en een ester.
Enkele voorbeelden van esters zijn:
- Ethyl-acetaat: gevormd door de reactie van azijnzuur en ethanol
- Methyl-benzoaat: gevormd door de reactie van benzoëzuur en methanol
- Butyl-stearaat: gevormd door de reactie van stearinezuur en butanol
Esters hebben een breed scala aan toepassingen, waaronder:
- Oplosmiddelen: Esters worden vaak gebruikt als oplosmiddelen voor andere organische verbindingen.
- Geurstoffen: Esters worden veel gebruikt in parfums en cosmetica vanwege hun aangename geur.
- Smaakstoffen: Esters worden ook gebruikt in voedingsmiddelen en dranken om smaak te geven.
- Kunststoffen: Sommige esters, zoals polyetheentereftalaat (PET), worden gebruikt als polymeren in kunststoffen.
Enkele belangrijke reacties van esters zijn:
- Verestering: De reactie van een carbonzuur met een alcohol om een ester te vormen.
- Hydrolyse: De reactie van een ester met water om een carbonzuur en een alcohol te vormen.
- Verseping: De reactie van een ester met een base om een zout van een carbonzuur en een alcohol te vormen.
Esters zijn een belangrijke functionele groep in de organische chemie met een breed scala aan toepassingen.